Fischröllchen auf Wasabi-Erbsen-Risotto

Zubereitung

1. Schritt 1 von 10:

   Zitrone auspressen. Fischfilets waschen und trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

2. Schritt 2 von 10:

   Pesto Rosso mit Paniermehl und Eigelb vermischen und den Fisch damit bestreichen. Filets einzeln aufrollen, mit Holzspießchen fixieren und in den gelochten Einsatz des Schnellkochtopfs legen.

3. Schritt 3 von 10:

   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Petersilie fein hacken. Die Erbsen in einem Sieb auftauen lassen und Parmesan reiben.

4. Schritt 4 von 10:

   Öl im Schnellkochtopf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Reis zugeben und 2 Minuten unter Rühren anrösten. Mit Brühe und Weißwein ablöschen und etwa 1 TL Salz unterrühren.

5. Schritt 5 von 10:

   Das Dreibein in den Topf stellen und den Einsatz mit den Fischröllchen darauf platzieren.

6. Schritt 6 von 10:

   Den Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen. Die Kochkrone im Deckel auf Stufe 2 (Schnellgarstufe) stellen und den Topfinhalt mit voller Herdleistung ankochen. Sobald der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Wenn der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 5 Minuten.

7. Schritt 7 von 10:

   In der Zwischenzeit die Erbsen mit dem Wasser grob pürieren und den Wasabi zufügen.

8. Schritt 8 von 10:

   Nach Ende der Garzeit den Schnellkochtopf nach Anleitung abdampfen und öffnen. Den Einsatz und das Dreibein entnehmen und die Fischröllchen warm stellen.

9. Schritt 9 von 10:

   Die Wasabi-Erbsen mit dem Parmesan und der Butter unter das Risotto rühren. Alles kurz erhitzen, dann das Risotto aus dem Topf nehmen ebenfalls warm halten.

10. Schritt 10 von 10:

    Zum Garen der übrigen Fischröllchen 250 ml Wasser in den gesäuberten Schnellkochtopf gießen. Den befüllten Einsatz auf dem Dreibein in den Topf stellen und Schritt 4 wiederholen.