Green Shakshuka

Zubereitung

1. Schritt 1 von 7:

   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Die Lauchringe hinzufügen und etwa 6 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten bis der Lauch weich geworden ist.

2. Schritt 2 von 7:

   Währenddessen die Schale der Zitrone fein abreiben, das Weiße rundherum abschneiden und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden - evtl. die Kerne entfernen.

3. Schritt 3 von 7:

   Sobald der Lauch bissfest gar ist, den Kreuzkümmel dazugeben, kurz rösten, dann die Zitronenstücke sowie die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Den Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen.

4. Schritt 4 von 7:

   Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.

5. Schritt 5 von 7:

   Die Hitze reduzieren und mit dem Löffelrücken vier Mulden in die Lauch-Spinat-Masse drücken. je ein Ei direkt hineinschlagen und mit Salz würzen.

6. Schritt 6 von 7:

   Feta in kleinen Stücken dazwischen verteilen, den Deckel auf die Pfanne setzen und alles etwa 5 - 6 Minuten garen bis die Eier gestockt sind.

7. Schritt 7 von 7:

   Die fertige Shakshuka mit Petersilie und Minze bestreuen.