Rainbow Buddha Bowl mit Quinoa

Zubereitung

1. Schritt 1 von 6:

   Quinoa zusammen mit 200 ml Wasser, Raz el Hanout sowie ½ TL Salz in einen Topf geben, aufkochen und bedeckt 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten quellen lassen. 

2. Schritt 2 von 6:

   Währenddessen Radieschen waschen, vom Grün befreien und in feine Stifte schneiden. Gurke von den Enden befreien und längs in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Rote sowie gelbe Cocktailtomaten vierteln. 

3. Schritt 3 von 6:

   Limette heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Birne waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und längs in Spalten schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. 

4. Schritt 4 von 6:

   Birnenspalten in einer Schale mit 1 EL Limettensaft vermengen. Avocado halbieren, vom Kern befreien, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 

5. Schritt 5 von 6:

   In einer Schale Tahin mit Knoblauch, Öl, 1 EL Limettensaft, 1 TL Limettenschale, Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer zu einem Dressing vermengen. 

6. Schritt 6 von 6:

   Quinoa mittig in eine tiefe Schale geben, Avocado, Gurke, Birne, Cocktailtomaten sowie Radieschen darum anrichten, mit schwarzem Sesam und Tahin-Dressing garnieren.