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Rinderlende mit grünen Bohnen und gebratener Lotuswurzel
- Gesamtzeit
- 40 Min
- Koch-/ Backzeit
- 30 Min
- Arbeitszeit
- 10 Min
- Menge
- 2 Portionen
Zutaten
- 400 gRinderlende, in 6 Scheiben geschnitten
- 30grüne Bohnen
- 1 StückLotuswurzel
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Traubenkernöl nach Bedarf
- Für die Soße
- 1 TasseSahne
- 35 gGorgonzola-Käse
- 1 TLgehackter Knoblauch
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Verwendete Fissler Produkte
- Adamant® Comfort Pfanne
Zubereitung
Schritt 1 von 5:
Die Lotuswurzel in dünne Scheiben schneiden und in kaltes Wasser legen, um die Stärke zu lösen. Die Lotuswurzel abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2 von 5:
Traubenkernöl in einer Adamant® Comfort erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Lotuswurzel knusprig frittieren. Anschließend mit Salz würzen.
Schritt 3 von 5:
Grüne Bohnen in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind (ca. 2 Minuten), dann im Eisbad abschrecken. Nach dem Abkühlen abtropfen lassen. Das in Scheiben geschnittene Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Je 5 der grünen Bohnen in einer Lende wälzen.
Schritt 4 von 5:
Die Lendenstücke in der Pfanne goldbraun anbraten und beiseite stellen. Gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze kochen. Sahne, Gorgonzola-Käse, Salz und Pfeffer hinzugeben und zum Köcheln bringen.
Schritt 5 von 5:
Das gebratene Lendenstück und die Lotuswurzelchips auf einem Teller anrichten. Mit der Gorgonzola-Sauce anrichten.
Fissler Profitipps:
- Die Lotuswurzel sollte in Wasser eingeweicht werden, um die Stärke zu entfernen. Dadurch wird verhindert, dass die Lotuswurzeln beim Braten leicht anbrennen.
- Rindfleisch für Bulgogi oder Shabu-Shabu kann ein Ersatz sein.
- Es ist köstlich, blanchierte Knoblauchsamen oder Spargel anstelle von grünen Bohnen zu verwenden.