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Veganes Kürbisgulasch mit Kichererbsen und Austernseitlingen
- Gesamtzeit
- 40 Min
- Koch-/ Backzeit
- 30 Min
- Arbeitszeit
- 10 Min
- Menge
- 2 Portionen
Zutaten
- 500 gButternusskürbis
- 150 gAusternseitlinge
- 1 xSpeisezwiebel
- 1 xKnoblauchzehe
- 1 BundOregano
- 400 gKichererbsen
- 70 gTomatenmark
- 6 gscharfes Paprikapulver
- 400 mlWasser
- Zusätzlich
- 100 mlRotwein
- 3 ELOlivenöl
- Salz, Pfeffer
Verwendete Fissler Produkte
- Fissler Essential® Santokumesser 16,5cm
Zubereitung
Schritt 1 von 6:
Kürbis schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch pellen und fein hacken. Oregano von den Stielen zupfen und einige Blätter zur Dekoration beiseitelegen.
Schritt 2 von 6:
In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen und Kürbis, Zwiebel sowie Knoblauch 5 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten. Gelegentlich rühren.
Schritt 3 von 6:
Anschließend mit 100 ml Rotwein sowie 400 ml Wasser ablöschen und Oregano, Paprikapulver sowie Tomatenmark hinzugeben und aufkochen. Mit 1 TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen und 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
Schritt 4 von 6:
Währenddessen Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Austernseitlinge putzen und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 5 von 6:
Kichererbsen und Austernseitlinge hinzugeben und 4 Minuten mitköcheln.
Schritt 6 von 6:
Kürbis-Gulasch mit Kichererbsen und Austernseitlingen auf einen tiefen Teller geben und mit verbliebenem Oregano anrichten.