Weihnachtliches Gulasch mit Semmelknödeln

Zubereitung

1. Schritt 1 von 12:

   Für die Semmelknödel die Laugenstangen und das Baguettebrötchen in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie fein hacken. Alles in eine Schüssel geben.

2. Schritt 2 von 12:

   Die Milch erwärmen und ebenfalls in die Schüssel geben. Ein paar Minuten stehen lassen, bis es etwas abgekühlt ist. Dann die Eier hinzugeben, alles gut miteinander verrühren, bis es bindet und dann ruhen lassen.

3. Schritt 3 von 12:

   Das Suppengemüse putzen, schälen und fein würfeln. Im Schnellkochtopf in 1 EL Butterschmalz für 4-5 Minuten anschwitzen. 1 EL Tomatenmark und 1 EL Mehl hinzugeben und schnell unterrühren. Dann mit 400 ml Rinderfonds ablöschen und 10 Minuten mit geöffnetem Deckel leicht köcheln lassen. Danach durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen und beiseitestellen.

4. Schritt 4 von 12:

   Erneut 1 EL Butterschmalz im Schnellkochtopf erhitzen. Das Gulasch für 3-4 Minuten von allen Seiten scharf anbraten. Dann alle Gewürze hinzugeben.

5. Schritt 5 von 12:

   1 EL Tomatenmark und 1 EL Mehl hinzugeben und zügig unterrühren.

6. Schritt 6 von 12:

   Den Rotwein, den restlichen Rinderfonds, sowie die aufgefangene Flüssigkeit vom Gemüse hinzugeben.

7. Schritt 7 von 12:

   2 EL Wildpreiselbeeren und 1 EL Johannisbeergelee einrühren.

8. Schritt 8 von 12:

   Den Deckel vom Schnellkochtopf verschließen. Kochstufe 3 wählen. Sobald der gelbe Ring erscheint, die Hitze reduzieren. Wenn der grüne Ring erscheint, das Gulasch zunächst 15 Minuten garen lassen.

9. Schritt 9 von 12:

   In dieser Zeit die Semmelknödel formen und in den Dampfeinsatz geben und beiseitestellen.

10. Schritt 10 von 12:

    Nach Ende der Garzeit vom Gulasch den Schnellkochtopf abdampfen und öffnen. Das Dreibein in den Topf einsetzen und den Einsatz mit den Semmelknödeln darauf platzieren.

11. Schritt 11 von 12:

    Den Schnellkochtopf wieder verschließen und die Garstufe 1 (Dampfgarstufe) wählen. Nach 15 Minuten Garzeit den Schnellkochtopf öffnen und den Einsatz mit den Semmelknödeln herausnehmen. Ebenfalls das Dreibein entfernen.

12. Schritt 12 von 12:

    Das Gulasch noch mit den restlichen Preiselbeeren und ggf. Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kann das fertige Gulasch noch mit etwas Speisestärke angedickt werden.