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Ziegenkäse mit Pistazien-Honigkruste auf Rote-Bete-Carpaccio
- Gesamtzeit
- 20 Min
- Koch-/ Backzeit
- 10 Min
- Arbeitszeit
- 10 Min
- Menge
- 2 Portionen
Zutaten
- 200 gZiegenkäserolle
- 2 xRote Beete
- 50 gRucola
- 20 gHonig
- 20 gPistazienkerne
- Zusätzlich
- 4 ELOlivenöl
- 1 ELWeißweinessig
- Salz, Pfeffer, Zucker
Verwendete Fissler Produkte
- Fissler Essential® Santokumesser 16,5cm
Zubereitung
Schritt 1 von 6:
Ofen auf 180 °C Umluft bzw. 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rote Bete schälen und in sehr feine Scheiben hobeln (alternativ mit einem scharfen Messer schneiden). Pistazien grob hacken und in einer Schale mit 2/3 des Honigs vermengen.
Schritt 2 von 6:
Rote Bete mit 2 EL Öl, Salz sowie Pfeffer nach Geschmack vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Für 15 Minuten im Ofen garen.
Schritt 3 von 6:
Ziegenkäserolle in 6 Scheiben schneiden. In einer Schale verbliebenen Honig mit 2 EL Öl und Weißweinessig zu einer Vinaigrette vermengen. Mit Salz würzen.
Schritt 4 von 6:
Ziegenkäsescheiben auf ein Backpapier belegtes Backblech geben, Pistazien-Honig-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen auf oberer Schiene ca. 6-9 Minuten goldgelb backen.
Schritt 5 von 6:
Währenddessen in einer Schüssel Rucola mit 2/3 Vinaigrette gut vermengen. Rote Bete aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 6 von 6:
Rote Bete auf einem flachen Teller kreisförmig anrichten, Rucola darauf geben und die Ziegenkäsescheiben mittig darauf setzen. Mit verbliebener Vinaigrette beträufeln.