Grüner Spargelsalat mit saftiger Hähnchenbrust, Parmesan & Honig-Senf-Dressing

Zubereitung

1. Schritt 1 von 6:

   Entferne die holzigen Enden der Spargelstangen und zerkleinere den Spargel in mundgerechte Stücke. Halbiere die Kirschtomaten und wasche den Rucola oder wahlweise Babyspinat.

2. Schritt 2 von 6:

   Erhitze die Edelstahlpfanne ohne Fett und röste die Pinienkerne, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben. Nimm die Pinienkerne wieder aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

3. Schritt 3 von 6:

   Gib 1 EL Öl in deine vorgeheizte Edelstahlpfanne. Würze das Hähnchen mit etwas Salz und Pfeffer und brate es auf jeder Seite ca. 5-6 Minuten goldbraun an. Nimm nun das Hähnchen aus der Pfanne, damit es etwas abkühlen und ruhen kann. Schneide die Filets anschließend in Streifen.

4. Schritt 4 von 6:

   Als nächstes geht es ans Braten des Spargels. Gib hierfür das restliche Öl in die Pfanne und brate den Spargel 5-8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze an. Damit leckere Röstaromen entstehen, versuche den Spargel erst zu wenden, sobald eine goldbraune Farbe entstanden ist. Reduziere die Hitze und schwenke den Spargel in 1 EL Butter.

5. Schritt 5 von 6:

   Vermenge für das Dressing Honig, Senf, Öl und Essig und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.

6. Schritt 6 von 6:

   Sobald der Spargel leicht abgekühlt und lauwarm ist, geht es ans Anrichten des Salates. Vermenge Rucola, die Hähnchenbruststreifen sowie den grünen Spargel. Hebe das Dressing unter und garniere den Salat mit Pinienkernen und Parmesan.