Bao Buns aus dem Schnellkochtopf
95 Minuten
Gesamtzeit
15 Minuten
Koch-/ Backzeit
80 Minuten
Arbeitszeit
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 500 g | Weizenmehl |
| 1 TL | Trockenhefe |
| 1 ½ EL | Feinzucker |
| 55 ml | Milch |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 EL | Reisessig |
| 1 TL | Backpulver |
| ½ TL | Salz |
| ca. 200 ml | lauwarmes Wasser |
| Füllung & Toppings: | |
| 300 g | Schweinebauch, ohne Schwarte, sehr dünn geschnitten |
| 2 EL | Hoisin-Sauce |
| 1 TL | Sojasauce |
| 1 TL | Honig |
| 1 große | Karotte, in feine Streifen gehobelt |
| 1 | Gurke |
| 1 EL | Reisessig |
| 1 TL | Sesam |
| ½ | frische Chili, fein gehackt |
| 1 Handvoll | frischer Koriander |
| 1 Prise | Salz & Zucker |
Zubereitung
Schritt 1
Hefe, Mehl, Milch, Wasser sowie Zucker und Salz in einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, den Essig und das Öl während des Knetens hineinlaufen lassen.
Schritt 2
In eine leicht geölte Schüssel legen und abgedeckt mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich in etwa verdoppelt hat.
Schritt 3
Karotte und Gurke in Streifen schneiden und mit Reisessig, Sesam, Chili, Salz und Zucker vermengen.
Schritt 4
Den Teig aus der Schüssel nehmen und flachdrücken, das Backpulver gleichmäßig darüberstreuen und gründlich einkneten.
Den Teig flach ausrollen und mit einem Glas oder Ring rund ausstechen.
Jeden Teigling oval ausrollen, leicht einölen, zusammenklappen und auf ein Quadrat Backpapier legen.
Schritt 5
Die Buns abgedeckt nochmals 10 Minuten gehen lassen, bis sie schön aufgeplustert sind.
Schritt 5
Schweinebauchstreifen in einer heißen Pfanne 2-3 Minuten kross anbraten. Hitze reduzieren.
Honig, Hoisin- und Sojasauce verrühren. Den Schweinebauch mit der Sauce lackieren.
Schritt 7
Ca. Den Fissler-Schnellkochtopf bis zur Mindestmenge mit Wasser füllen und aufkochen. Den Dämpfeinsatz, mit 3-4 Bao Buns befüllt, hineinstellen.
Deckel schließen, Dämpfmodus einstellen und dann bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten dämpfen.
Buns herausnehmen und Prozess wiederholen.
Schritt 8
Warme Buns innen mit etwas Hoisin-Sauce bestreichen. Mit glasiertem Schweinebauch und mariniertem Salat befüllen. Mit Koriander, Sesam und frischen Chilis toppen.
