Hoisin Pulled Duck & Bao Buns aus dem Vitavit® Premium

Entdecke ein asiatisch inspiriertes Highlight für zuhause: Hoisin Pulled Duck mit Bao Buns aus dem Vitavit® Premium Schnellkochtopf. Zarte Entenkeulen werden mit aromatischen Gewürzen, Sojasauce und süß-würziger Hoisin-Sauce im Schnellkochtopf geschmort, bis das Fleisch butterweich zerfällt und sich perfekt zu „Pulled Duck“ zupfen lässt. Serviert in fluffigen, selbstgemachten Bao Buns und kombiniert mit knackigem, mariniertem Gemüse entsteht ein vielseitiges Gericht voller Texturen und intensiver Aromen – ideal für gemeinsames Genießen und asiatische Geschmacksmomente zuhause.

2 h 10 Min

Gesamtzeit

45 Minuten

Arbeitszeit

40 Minuten

Koch-/ Backzeit

Zutaten

4 Portionen

	FÜR DIE HOISIN PULLED DUCK:
3	Entenkeulen
800 ml	Geflügelbrühe
2	rote Zwiebeln, fein gewürfelt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
50 ml	Sojasauce
1	Sternanis
1 TL	Koriandersaat
1 TL	brauner Zucker
1 Stück	Ingwer in Scheiben
100 ml	Hoisin Sauce
½	Spitzkohl
1	große Karotte
1	Limette
	Sesamöl
	Salz
	Pfeffer
	FÜR DIE BAO BUNS:
400 g	Mehl (Typ 405)
15 g	frische Hefe
200 ml	lauwarmes Wasser
1 TL	Salz
1 TL	Zucker
4 EL	Pflanzenöl

Zubereitung

Schritt 1 von 16:

Die Entenkeulen salzen und pfeffern, auf mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten und aus dem Topf nehmen.

Schritt 2 von 16:

Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch im Entenfett anschwitzen.

Schritt 3 von 16:

Zucker, Koriandersaat und Sternanis dazugeben und karamellisieren.

Schritt 4 von 16:

Mit der Sojasauce ablöschen und kurz einkochen lassen.

Schritt 5 von 16:

Die gebratenen Entenkeulen rundherum mit Hoisin Sauce einstreichen, die restliche Sauce sowie die Brühe in den Topf geben.⁠

Schritt 6 von 16:

Den Deckel verschließen und auf Stufe 2 stellen. 30 Minuten garen.

Schritt 7 von 16:

Nach Ende der Garzeit den Schnellkochtopf abdampfen und die Entenkeulen herausnehmen. Das Fleisch von den Knochen befreien, zupfen und mit etwas Fond mischen.

Schritt 8 von 16:

Spitzkohl und Karotte in feine Streifen schneiden. Mit Sojasauce, Sesamöl und Limettensaft marinieren und leicht durchkneten. Tipp: Mit frischem Koriander und Chili garnieren⁠

Schritt 9 von 16:

Die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser glattrühren.⁠

Schritt 10 von 16:

Mehl, Salz und 2 EL Öl zum Hefegemisch geben und ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.⁠

Schritt 11 von 16:

Den Teig bei Zimmertemperatur abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.

Schritt 12 von 16:

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen.

Schritt 13 von 16:

Mit einem Ring-Ausstecher insgesamt 8 Kreise (10 cm ø) ausstechen.⁠

Schritt 14 von 16:

Die Teigringe mit Öl bepinseln und in der Mitte zu Halbkreisen falten.⁠