Mangold Kichererbsen Curry
Ein herzhaftes veganes Gericht von @sandraskochblog, was die ganze Familie begeistern wird. Diese leckere Kreation wird in der Servierpfanne der Original-Profi Collection® neu interpretiert und lädt zum genießen ein.
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Viel Spaß beim Ausprobieren!
35 Min
Gesamtzeit
25 Min
Koch-/ Backzeit
10 Min
Arbeitszeit
Zutaten
| 1 | Mangold (ca. 500 g) |
| 240 g | Kichererbsen aus der Dose (240 g Abtropfgewicht) |
| 1 | Zwiebel |
| 200 g | Kirschtomaten |
| Je nach Schärfe 1-2 EL rote Currypaste | |
| 1 | Dose Kokosmilch (400 g) |
| Salz und Pfeffer | |
| Etwas Kokosöl oder anderes Öl zum Anbraten |
Zubereitung
Schritt 1 von 4:
Die Zwiebel fein hacken, die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und abspülen.
Schritt 2 von 4:
Den Mangold in Streifen schneiden und die Stiele würfeln. Hier nur etwa 2 cm am Ende wegschneiden.
Schritt 3 von 4:
Kokosöl in der Pfanne erhitzen, die Currypaste und die Zwiebeln kurz anschwitzen, dann die Stiele vom Mangold und die Kichererbsen hinzugeben und beides noch kurz mit anschwitzen.
Schritt 4 von 4:
Mit der Kokosmilch ablöschen, salzen und pfeffern und 5 Minuten mit Deckel köcheln lassen, dann die Mangold Blätter und die Tomaten hinzugeben und noch etwa für weitere 20 Minuten mit Deckel leicht köcheln lassen.
