Parmesankörbchen
Diese Parmesankörbchen sind eine schöne Idee für die Weihnachtszeit, wenn es etwas Besonderes sein darf, aber nicht kompliziert sein soll. Der knusprige Parmesan bildet einen feinen Kontrast zur frischen Füllung aus Feldsalat, gebratenen Champignons und Ei. Abgerundet wird alles durch ein mildes, leicht nussiges Dressing. Ob als Vorspeise oder kleiner Gang beim Weihnachtsessen – die Körbchen lassen sich gut vorbereiten und machen auf dem Teller richtig was her. Mit Salamirosen ergänzt, werden sie zum festlichen Hingucker.
40 Minuten
Gesamtzeit
25 Minuten
Arbeitszeit
15 Minuten
Koch-/Backzeit
Zutaten
| 120 g | fein geriebener Parmesan |
| FÜR DIE FÜLLUNG: | |
| 2 kleine Hände | Feldsalat |
| 4 | Champignons braun |
| 0,5 | gelbe Zwiebel |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Ei |
| FÜR DAS DESSING: | |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Walnussöl |
| 1 EL | Weißweinessig |
| 1 TL | Honig |
| 1 TL | Senf |
| FÜR DIE SALAMIROSE: | |
| 6 Scheiben | Salami |
| 2 | Cornichons |
| Käse | |
| AUSSERDEM: | |
| Unbeschichtetes Backpapier 15 * 15 cm pro Cup |
Zubereitung
Schritt 1 von 5:
Pro Cup jeweils eine Lage Backpapier in die Pfanne legen. In einem Kreis die Hälfte des Parmesans möglichst gleichmäßig verstreuen, d.h. es sollten keine Lücken entstehen.
Schritt 2 von 5:
Die Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen. Käse langsam schmelzen. Pfanne vom Herd nehmen. Den Käse kurz antrocknen lassen (er soll biegbar bleiben aber nicht mehr fließen).
Schritt 3 von 5:
Das Papier aus der Pfanne heben und die Parmesanfläche über ein Glas stülpen. In Form bringen und das Papier abziehen. Parmesan trocknen lassen (geht schneller im Kühlschrank).
Schritt 4 von 5:
Für die Füllung Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Pilze und Salat putzen. Pilze in Scheiben schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel drei Minuten vorsichtig braten, Pilze dazugeben, 5 Minuten braten, bis sie zusammengefallen sind. Ei 6 Minuten kochen, dann pellen.
Schritt 5 von 5:
Für das Dressing alle Zutaten vermengen. Cups mit Feldsalat & Pilzen Füllen. Dressing dazugeben und mit Eispalten & Kresse garnieren. Tipp: Gib als zusätzliches Highlight Salamirosen dazu.
