schweinebratensauce

Autor: Alexander Herrmann

Schweinebratensauce

5 Std 15 Min

Gesamtzeit

5 Std

Koch-/ Backzeit

25 Min

Arbeitszeit

Zutaten

4 Potionen
2 kg Schweineknochen
500 g Fleischabschnitte vom Schwein
2 Zwiebeln
2 Karotten
150 g Sellerie
2 EL Tomatenmark
400 ml Bier
Brühe vom Schweinebraten-Ansatz
2 EL Öl
1 - 2 TL Sojasauce
Salz

Zubereitung

Schritt 1 von 7:

 

Backofen auf 220 °C vorheizen. Knochen und Fleisch auf ein Blech legen und im Ofen braun rösten. Das dauert etwa 30–40 Minuten.

Schritt 2 von 7:

 

Gemüse grob schneiden und mit auf das Blech geben. Weitere 15 Minuten mitrösten. Tomatenmark auf dem Blech verteilen und kurz mitrösten.

Schritt 3 von 7:

 

Alles vom Blech in einen großen Topf geben. Das Blech mit dem Bier abgießen und die Röststoffe lösen. Die Flüssigkeit ebenfalls in den Topf geben.

Schritt 4 von 7:

 

Mit dem Schweinefond auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.

Schritt 5 von 7:

 

Die Sauce 3–4 Stunden leicht köcheln lassen. Sie soll nicht stark sprudeln.

Schritt 6 von 7:

 

Alles durch ein Sieb in einen sauberen Topf gießen. Knochen und Gemüse entfernen.

Schritt 7 von 7:

 

Die Flüssigkeit weiter kochen lassen, bis sie kräftig im Geschmack ist und etwas dicker wird. Sojasauce einrühren und mit Salz abschmecken.

Für die Zubereitung verwendetes Kochgeschirr

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Eine Person serviert ein Omelett aus einer Fissler Bratpfanne auf einem Teller, umgeben von hochwertigem Fissler Kochgeschirr und Küchengeräten.
Drei Schalen mit Krabbensuppe auf einer Küchentheke mit Fissler-Topf und Messer, die deutsche Qualität und zeitloses Design ausstrahlen. Warme Beleuchtung.

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