April-Tipp: Der Frühlingsliebling Rhabarber

April-Tipp: Der Frühlingsliebling Rhabarber

Frischer Rhabarber mit grünen Blättern in einem hochwertigen Fissler-Edelstahltopf, der deutsche Handwerkskunst vor einem dunklen Hintergrund zeigt.

Mehr als nur Kompott

Ob als Kuchen, Kompott oder Crumble – von April bis Juni hat Rhabarber Hochsaison und landet in vielen Küchen auf dem Teller. Sein fruchtig-säuerliches Aroma verdankt er Apfel-, Zitronen- und Oxalsäure, weshalb er meist in süßen Gerichten verwendet wird. Doch streng genommen ist Rhabarber gar kein Obst: Botanisch zählt er zum Gemüse – und macht sich überraschend gut auch in herzhaften Rezepten.

2-Sterne-Koch Alexander Herrmann zeigt dir kreative Rezepte und Zubereitungsmethoden rund um den Frühlingsliebling Rhabarber!

Rhabarberwissen

So gesund ist Rhabarber

Rhabarber ist sehr gesund. Aufgrund seines hohen Wassergehaltes ist er kalorienarm aber gleichzeitig reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Diese unterstützen die Verdauung, das Herz-Kreislauf-System und die Knochengesundheit.

Die Blätter enthalten viel Oxalsäure, die für ihren sauren Geschmack sorgen und nicht zum Verzehr geeignet sind.

Nährwertangaben pro 100 g Rhabarber


Kohlenhydrate

1 g

Natrium

2 mg

Kalium

290 mg

Kalzium

65 mg

Kochtipps von Alexander Herrmann

Ein Mann in einer Küche mit Rhabarber, umgeben von gehackten Zutaten und hochwertigem Fissler-Kochgeschirr auf der Theke.

Herzhaftes Rhabarber-Gurken-Chutney

Die perfekte Mischung aus Süße, Säure und Fruchtigkeit - im Video zeigt dir Alexander Herrmann Schritt für Schritt die Zubereitung der herzhaften Variante von Rhabarber - als Chutney. Perfekt als kulinarisches Highlight auf deinem nächsten Grillabend oder als fruchtige Beilage für die nächste Käseplatte. Überzeuge dich selbst!
Ein Koch gießt Shrimps und Brühe aus einem Fissler-Edelstahltopf in ein Metallsieb über einer Schüssel und demonstriert damit deutsche Qualität.

Rhabarber-Gel: Perfekt zu Käse, Fleisch und Fisch

Das von Alexander Herrmann zubereitete Rhabarber-Gel eignet sich hervorragend zu Käse, gebratenem Hühnchen oder Fisch und macht jedes Gericht zu einem raffiniertem Highlight. Besonders clever: In diesem Rezept werden nicht nur die Rhabarberstangen, sondern auch die Schalen verwendet – sie sorgen für eine intensive Farbe und zusätzliches Aroma. Mit den Profi-Tipps von Alexander Herrmann gelingt dir das Rhabarber-Gel wie in der Gourmetküche.
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Wie ein Profi schneiden - mit dem richtigen Kochgeschirr:

Sichere dir bis zum 31. Mai 10 % Rabatt mit dem Code SCHNEIDEN10 auf die Fissler Essential® Messer und hochwertige Schneidbretter.

Das Fissler Essential® Kochmesser - präzisionsgeschmiedetes Kochmesser aus rostfreiem Stahl, moderner ergonomischer Griff, zeitloses deutsches Design.Ein Koch schneidet eine rote Paprika mit dem Fissler Essential® Kochmesser, umgeben von frischem Gemüse und eleganten Fissler-Messern.
Fissler Essential® Kochmesser
Das Fissler Essential® Schälmesser kombiniert deutsche Präzision und ergonomisches Design mit einer scharfen Klinge aus rostfreiem Stahl, auf weiß.Eine Person schneidet eine Limette mit dem Fissler Essential® Schälmesser auf einer glatten Steinoberfläche; im Hintergrund liegt eine frische Ingwerwurzel.
Fissler Essential® Schälmesser
Fissler Essential® Santokumesser 16,5cm: Premium-Edelstahlmesser mit Kullenschliff, ergonomischer Griff, auf weißem Grund.Schneiden von gefülltem Huhn mit dem Fissler Essential® Santokumesser auf einem schwarzen Brett, flankiert von Knoblauch und Rosmarin.
Fissler Essential® Santokumesser 16,5cm
Fissler Essential® Universalmesser mit Präzisionsklinge aus rostfreiem Stahl und ergonomischem Griff, modernes Design auf weißem Grund.Eine Person schneidet eine rote Zwiebel präzise mit dem Fissler Essential® Universalmesser, neben dem charakteristischen frischen Gemüse und dem klaren Design.
Fissler Essential® Universalmesser
Zwei Fissler Essential® Steakmesser mit ergonomischen Griffen und Präzisionsklingen, die parallel auf einem weißen Hintergrund angeordnet sind.
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Fissler Essential® Hackbeil 16,5 cm, präzisionsgefertigte Klinge aus rostfreiem Stahl und nahtloser Griff, auf einem sauberen weißen Hintergrund.
Fissler Essential® Hackbeil 16,5cm
Fissler Essential® Brotmesser mit gezahnter Präzisionsklinge aus rostfreiem Stahl und ergonomischem Griff, auf weißem Hintergrund.Eine Person in einer Schürze schneidet Brot mit dem Fissler Essential® Brotmesser auf einem Brett; Fissler Kochgeschirr setzt Akzente in der modernen Küche.
Fissler Essential® Brotmesser
Frische Rhabarberstangen und grüne Blätter ruhen auf einem dunklen Hintergrund, bereit für die Zubereitung in Fisslers präzisionsgefertigtem Kochgeschirr.

WISSENSWERTES

Auf die Farbe kommt es an: Je grüner die Stangen, desto saurer; je rötlicher, desto süßer der Rhabarber. 

Unser Rezept des Monats

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Ein Koch reibt Zitronenschale über Fleisch und Zwiebeln auf einer hölzernen Arbeitsplatte und verwendet dazu hochwertiges Fissler-Kochgeschirr in einer eleganten, modernen Küche.

Fruchtiges Rhabarber-Himbeer-Eis

Du hast keine Eismaschine zuhause? Kein Problem! Mit diesem Rezept zauberst du in wenigen Schritten leckeres Blitzeis. Alles was du dafür brauchst ist gefrorenen Rhabarber sowie Himbeeren, Joghurt, Puderzucker und einen Mixer. Für eine besondere Geschmacksnote empfiehlt Alexander Herrmann das Eis mit Zitronenabrieb zu verfeinern.

Erfahre im Video Schritt für Schritt wie du das Eis zubereitest. Viel Freude beim Nachkochen!