Hoisin Pulled Duck & Bao Buns from Vitavit® Premium
Entdecke ein asiatisch inspiriertes Highlight für zuhause: Hoisin Pulled Duck mit Bao Buns aus dem Vitavit® Premium Schnellkochtopf. Zarte Entenkeulen werden mit aromatischen Gewürzen, Sojasauce und süß-würziger Hoisin-Sauce im Schnellkochtopf geschmort, bis das Fleisch butterweich zerfällt und sich perfekt zu „Pulled Duck“ zupfen lässt. Serviert in fluffigen, selbstgemachten Bao Buns und kombiniert mit knackigem, mariniertem Gemüse entsteht ein vielseitiges Gericht voller Texturen und intensiver Aromen – ideal für gemeinsames Genießen und asiatische Geschmacksmomente zuhause.
2 h 10 min
Total Time
45 minutes
Cooking Time
40 minutes
Preperation Time
Ingredients
| FOR THE HOISIN PULLED DUCK: | |
| 3 | Duck legs |
| 800 ml | Chicken stock |
| 2 red onions, finely diced | |
| 2 cloves of garlic, finely chopped | |
| 50 ml | Soy sauce |
| 1 | Star anise |
| 1 tsp | Coriander seeds |
| 1 tsp | brown sugar |
| 1 piece | Sliced ginger |
| 100 ml | Hoisin Sauce |
| ½ | Pointed cabbage |
| 1 | large carrot |
| 1 | Lime |
| Sesame oil | |
| Salt | |
| Pepper | |
| FOR THE BAO BUNS: | |
| 400 g | Flour (Type 405) |
| 15 g | fresh yeast |
| 200 ml | lukewarm water |
| 1 tsp | salt |
| 1 tsp | sugar |
| 4 tbsp | vegetable oil |
Instructions
Schritt 1 von 16:
Die Entenkeulen salzen und pfeffern, auf mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten und aus dem Topf nehmen.
Schritt 2 von 16:
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch im Entenfett anschwitzen.
Schritt 3 von 16:
Zucker, Koriandersaat und Sternanis dazugeben und karamellisieren.
Schritt 4 von 16:
Mit der Sojasauce ablöschen und kurz einkochen lassen.
Schritt 5 von 16:
Die gebratenen Entenkeulen rundherum mit Hoisin Sauce einstreichen, die restliche Sauce sowie die Brühe in den Topf geben.
Schritt 6 von 16:
Den Deckel verschließen und auf Stufe 2 stellen. 30 Minuten garen.
Schritt 7 von 16:
Nach Ende der Garzeit den Schnellkochtopf abdampfen und die Entenkeulen herausnehmen. Das Fleisch von den Knochen befreien, zupfen und mit etwas Fond mischen.
Schritt 8 von 16:
Spitzkohl und Karotte in feine Streifen schneiden. Mit Sojasauce, Sesamöl und Limettensaft marinieren und leicht durchkneten. Tipp: Mit frischem Koriander und Chili garnieren
Schritt 9 von 16:
Die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser glattrühren.
Schritt 10 von 16:
Mehl, Salz und 2 EL Öl zum Hefegemisch geben und ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 11 von 16:
Den Teig bei Zimmertemperatur abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
Schritt 12 von 16:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen.
Schritt 13 von 16:
Mit einem Ring-Ausstecher insgesamt 8 Kreise (10 cm ø) ausstechen.
Schritt 14 von 16:
Die Teigringe mit Öl bepinseln und in der Mitte zu Halbkreisen falten.
Schritt 15 von 16:
Im Dämpfeinsatz für 15 Minuten garen.
Schritt 16 von 16:
Mit Pulled Duck und Gemüse füllen, nach Belieben mit Limette und Kräutern servieren.
