Roasters & Roasting Pans

Ein Bräter ist ein Topf mit großem Durchmesser und Volumen. In einem Bräter brätst du Zutaten scharf an und schmorst diese dann unter Zugabe von Flüssigkeit im Backofen bei ca. 180 °C weiter. Durch das große Volumen und den gewölbten Deckel mit Fissler Kondensat Plus-Funktion kann die Feuchtigkeit im Topf optimal zirkulieren. Das vom Deckel herabtropfende Kondenswasser macht Fleisch besonders zart und noch saftiger. Bräter mit Hochraumdeckel bieten Platz für die Zubereitung eines Sonntagsbratens, kleinerem Geflügel oder leckerem Gemüse.

Ein Bratentopf oder Fleischtopf ist ein flacher Topf mit größerem Durchmesser und dicht schließendem Deckel in der Form eines klassischen Kochtopfs. In einem Bratentopf kannst du auch Fischgerichte und vegetarische Rezepte zubereiten.

Ein Bratentopf eignet sich ebenfalls für die Zubereitung von Schmorgerichten sowie zum Dünsten. Im Vergleich zu einem hohen Kochtopf, schlägt sich an der flacheren Topfwand weniger Kondensat nieder. Mithilfe der Kondensat Plus-Funktion im Deckel bei der Original-Profi Collection® zirkuliert der Wasserdampf optimal und tropft zurück auf das Gargut, das so noch saftiger und zarter wird. Ein Bratentopf bietet ausreichend Volumen, um nach dem Anbraten Flüssigkeit anzugießen.

Die optimale Topfgröße richtet sich nach der Portionsgröße und der Personenanzahl. Bei Fissler gibt es passende Bräter und Bratentöpfe für jede Anwendung mit unterschiedlichem Fassungsvermögen:

• Original-Profi Collection® Bräter mit Hochraumdeckel: 4,8 Liter
• Original-Profi Collection® Bratentopf: 1,4 Liter (16 cm Durchmesser), 2,6 Liter (20 cm Durchmesser) und 4,6 Liter (24 cm Durchmesser)
• Fissler Pure Collection Bratentopf: 2,4 Liter (20 cm Durchmesser) und 3,9 Liter (24 cm Durchmesser)

Generell gilt: Je mehr Platz im Topf vorhanden ist, desto gleichmäßiger kann die Hitze zirkulieren. Greife daher im Zweifel lieber zu einem etwas größeren Bräter oder Braten-/Fleischtopf.

If you choose a roaster or Casserole Pot, you have various cooking methods available to you. Roasters/Casserole Pots are especially ideal for searing braising and steaming.

Braising

When braising, you first sear meat well in a little fat. You then cook it on the hob or in the oven with the addition of liquid at a low temperature with the Lid on.

Searing creates intense roasted flavours, which are absorbed by the liquid during braising. Slow braising at a low temperature makes meat tender and succulent.

Roasters and Casserole Pots with a low rim, ample frying surface and a tightly fitting Lid are ideal for braising. You achieve especially good results with an energy-efficient, calibrated pot base like the CookStar® base in the Original-Profi Collection® series, which provides optimal heat distribution.

Steaming

When foods with a high water content such as vegetables, fruit, light meat and fish are cooked in a covered pot with a little fat or liquid at a medium temperature (approx. 70–98 °C), this is called steaming.
Alongside the ingredients' natural flavour, vitamins, minerals and pigments are largely retained.

It is best to steam your ingredients in Casserole Pots or roasters with a Lid and shallow sides, sufficient capacity and diameter . Cookware that is too small, especially without a Lid, such as frying pans, sauté pans or woks, is less suitable for steaming.

Fissler deliberately uses recycled premium stainless steel for roasters and braising pots, which is especially robust and resistant to heat, alkalis, acids, and corrosion. Stainless steel is also food-safe and easy to clean.

For optimal cooking results and optimal heat distribution, Fissler roasters and braising pots from the Original-Profi Collection® feature the CookStar® base with a core of solid aluminium.