Fava Bohnen mit Zitronenricotta, Sesam-Spiegelei und Röstbrot
Frische Favabohnen, cremiger Zitronen-Ricotta und ein knuspriges Sesam-Spiegelei machen dieses vegetarische Rezept zu einem aromatischen Genuss. Perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen mit mediterranem Flair.
40 Minuten
Total Time
15 Minuten
Cooking Time
25 Minuten
Preperation Time
Ingredients
| 800 g | Saubohnen in der Schote |
| Salz | |
| 100 g | Ricotta |
| 1 TL | fein abgeriebene Zitronenschale |
| 1½ EL | Zitronensaft |
| Pfeffer | |
| 1 kleines Bund | Dill |
| ½ | rote Pfefferschote |
| 4 Scheiben | Baguette oder Ciabatta |
| 3 EL | Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln |
| 2 | Eier |
| 1 TL | Sesam |
| ½ TL | Pul Biber, mild (türkische Paprikaflocken) |
Instructions
Schritt 1 von 6:
Saubohnen pellen und in kochendem Salzwasser blanchieren. In Eiswasser abschrecken. Die Bohnenkerne aus den dünnen Häuten drücken.
Schritt 2 von 6:
Ricotta mit Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3 von 6:
Dillästchen abzupfen und fein schneiden. Chili in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4 von 6:
Brotscheiben in der heißen Pfanne ohne Öl von beiden Seiten toasten. 2 El Olivenöl in die noch heiße Pfanne geben und Eier darin zu Spiegeleiern braten. Sesam dazugeben und kurz mitrösten.
Schritt 5 von 6:
Bohnenkerne mit Salz, Pfeffer, türkischen Paprikaflocken, 1/2 EL Zitronensaft und 1 EL Olivenöl marinieren.
Schritt 6 von 6:
Röstbrot mit Ricotta bestreichen und mit Bohnen und Eier auf Tellern anrichten. Mit Chili und Dill bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
