Author: @monaliebtaroma

Japanische Okonomiyaki

Japanische Okonomiyaki sind herzhafte Pfannkuchen, die mit ihrer Kombination aus aromatischen Zutaten und einer würzigen Sauce begeistern. Mit selbst gemachter Okonomiyaki-Sauce wird der japanische Klassiker auch zu Hause zu einem besonderen Genuss.

25 Minuten

Total Time

10 Minuten

Cooking Time

15 Minuten

Preperation Time

Ingredients

2 Portionen
Für den Okonomiyaki-Teig
300 g Spitzkohl
2 Eier
4 EL Mehl (ca. 40 g)
1 TL Backpulver
80 ml Wasser
½–1 TL Dashi-Pulver, je nach gewünschter Intensität
2 Frühlingszwiebeln
Etwas neutrales Öl zum Braten (z. B. Sonnenblumenöl)
Für die selbst gemachte Okonomiyaki-Sauce
3 EL Ketchup
1½ EL Worcestersauce
1 TL Honig
1 TL Reisessig
Für das Topping
Japanische Mayonnaise (Kewpie) oder normale Mayonnaise
Japanische Okonomiyaki-Sauce
1–2 EL Sesam (geröstet)
1–2 EL Bonitoflocken (Katsuobushi)
Etwas fein geschnittene Frühlingszwiebel

Instructions

Schritt 1: Gemüse schneiden

Spitzkohl in feine Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Schritt 2: Teig anrühren

Eier, Mehl, Backpulver, Wasser und Dashi-Pulver verrühren. Kohl und Frühlingszwiebeln unterheben.

Schritt 3: Für die schnelle Okonomiyaki-Sauce

3 EL Ketchup, 1½ EL Worcestersauce, 1 TL Honig und 1 TL Reisessig verrühren.

Schritt 4: Ausbacken

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Masse so in die Pfanne geben, dass der Boden komplett bedeckt ist, und bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Tipp: Mit einer Gabel lässt sich der Teig ganz einfach aufnehmen und in der Pfanne verteilen.

Schritt 5: Anrichten

Mit der Okonomiyaki-Sauce bestreichen, Mayo darübergeben und mit Sesam, Bonitoflocken und Frühlingszwiebeln toppen.

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